Приказ Администрации Ленинского района г. Пензы от 26.05.2003 № 24
О проведении районного смотра-конкурса на звание "Лучший по профессии" (бармен, официант) среди работников предприятий общественного питания района
ГЛАВА АДМИНИСТРАЦИИ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА г. ПЕНЗЫ ПРИКАЗ от 26.05.2003 N 24О проведении районного смотра-конкурса на звание "Лучший попрофессии" (бармен, официант) средиработников предприятий общественногопитания района Во исполнение Положения о проведении смотра-конкурса на звание"Лучший по профессии", утвержденным постановлением главы администрациирайона от 09.09.1997 N 240 "О мерах по дальнейшему повышению торговогообслуживания населения района, улучшению содержания и внешнегооформления торговых предприятий", П Р И К А З Ы В А Ю: 1. Провести 27 мая 2003 года районный смотр-конкурс на звание"Лучший по профессии" (бармен, официант) среди работников предприятийобщественного питания, расположенных на территории района. 2. Утвердить состав организационного комитета по проведениюрайонного смотра-конкурса среди работников предприятий общественногопитания (приложение 1). 3. Утвердить Положение о районном смотре-конкурсе средиработников предприятий общественного питания (приложение 2). 4. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить назаместителя главы администрации района Жучкова В.В. Глава администрации В.Н.Зуенков ___________________ ПРИЛОЖЕНИЕ 1 к приказу главы администрации района от 26.05.2003 N 24 СОСТАВ ОРГАНИЗАЦИОННОГО КОМИТЕТА по проведению смотра-конкурса "Лучший по профессии" среди работников предприятий общественного питания - барменов и официантовПредседатель организационного комитета Жучков Владимир Викторович - заместитель главы администрации.Заместитель председателя организационного комитета Коровяковский Александр Александрович - начальник отделапотребительского рынка.Члены организационного комитета: Федулаев Сергей Евгеньевич - начальник отдела по защите правпотребителей администрации; Борискина Тамара Николаевна - директор Высшего профессиональноголицея N 42; Котова Валентина Васильевна - начальник отдела гигиены питания ГЦГСЭН; Чернов Владимир Павлович - начальник отдела сертификации пищевойпродукции и услуг ЦСМС; Лебедева Светлана Ивановна - руководитель ООО "Монако". Первый заместитель главы администрации - руководитель аппарата Ю.М.Варюшин __________ ПРИЛОЖЕНИЕ 2 к приказу главы администрации района от 26.05.2003 N 24 П О Л О Ж Е Н И Е о проведении районного смотра-конкурса "Лучший по профессии" среди работников предприятий общественного питания - барменов, официантов 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1. Организатором районного смотра-конкурса является отделпотребительского рынка администрации. 1.2. Состав оргкомитета по проведению районного смотра-конкурсаутверждается приказом главы администрации района. 2. ЦЕЛИ КОНКУРСА: - повышение общей культуры и профессионального мастерствабарменов и официантов для выявления прогрессивных направлений. 3. УЧАСТНИКИ КОНКУРСА В смотре-конкурсе могут участвовать бармены и официанты,работающие в данной должности не менее одного года. 4. ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ КОНКУРСА 4.1. Заявки на участие в районном смотре-конкурсе направляются воргкомитет смотра-конкурса (формы прилагаются). 4.2. Оргкомитет определяет состав жюри, конкурсные задания длябарменов и официантов. 5. МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ КОНКУРСА Районный смотр-конкурс состоится 27 мая 2003 года в клубе"Оракул", ул. Володарского, 23/12. 6. ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ КОНКУРСА 7.1. Итоги смотра-конкурса подводит жюри, назначенноеоргкомитетом. 7.2. Победители награждаются дипломами "Лучший по профессии"(бармен, официант). 7.3. Участники конкурса награждаются дипломами. 7.4. Руководители организаций и предприятий, принявшие участие вконкурсе, награждаются благодарственными письмами. Первый заместитель главы администрации - руководитель аппарата Ю.М.Варюшин __________ ПРИЛОЖЕНИЕ к п. 4.1. Положения о проведении районного смотра-конкурса "Лучший по профессии" среди работников предприятий общественного питания (утверждено приказом главы администрации от 26.05.2003 N 24) КОНКУРСНЫЕ ЗАДАНИЯ ДЛЯ ОФИЦИАНТОВ 1. Домашнее задание. 1.1. Сервировка тематического стола на 2 человека. Тематикаопределяется по жребию за 10 дней до конкурса. Темы: 1. "День ангела" - бар "Латвия". 2. "Рождество" - ресторан "Россия". 3. "Пасхальный" - ресторан "Монако". 4. "Золотая свадьба" - ресторан "Волга". 5. "День святого Валентина" - ресторан "Бочка". 6. "8 Марта" - ресторан "Алмаз". 1.2. Оформить меню-заказ. Дать обоснование. (Посуда, скатерти,салфетки и другие принадлежности представляются конкурсантом). 2. Задание на рабочем месте. 2.1. Показать технику обслуживания "в обнос" (французскийспособ). Переложить блюдо в тарелку гостя, разлить вино. (Время исполнения- 10 минут). (Банкетное блюдо, вино к нему приносит конкурсант). 2.2. Показать способы складывания полотняных салфеток. Датьназвание каждому виду. (Время исполнения -10 минут, салфетки приноситконкурсант). 2.3. Ответить на 2 теоретических вопроса, (1-2 минуты на -конкурсанта). 2.4. Оценивается внешний вид конкурсантов. __________ ПРИЛОЖЕНИЕ к п. 4.1. Положения о проведении районного смотра-конкурса "Лучший по профессии" среди работников предприятий общественного питания (утверждено приказом главы администрации от 26.05.2003 N 24) КОНКУРСНЫЕ ЗАДАНИЯ ДЛЯ БАРМЕНОВ 1. Домашнее задание. 1.1. Приготовить слоистый коктейль (кроме Б-52, "Кровавой Мери"). 1.2. Приготовить бутерброды (любые на выбор конкурсантов).(Посуду, компоненты для приготовления коктейля и бутербродов приноситконкурсант). 2. Задание на рабочем месте. 2.1. Дан набор продуктов. Представлены технологические карты. Необходимо - приготовить напиток на 1 порцию и оформить его.(Время исполнения - 7 минут). 2.2. Приготовить десерт из фруктов на 2 порции. Выход 1 порции -200 граммов. Учитывается вид нарезки, оформление десерта. (Время исполнения -15 минут). 2.3. Ответить на 2 теоретических вопроса. (1-2 минуты - наконкурсанта). 2.4. Оценивается внешний вид конкурсантов. Продукт посуда для задания на рабочем месте предоставляетпредприятие, на базе которого проводится конкурс.